Carbonade de Boeuf à la Flamande.
Sauté de bœuf cuit dans une sauce aigre douce à la bière, avec vinaigre et moutarde, mais aussi pain d'épices ou spéculos. Typique de l'influence espagnole au XVI ème siècle. A servir avec une bière ambrée, des pâtes fraîches ou une onctueuse purée de pomme s de terre.
Un vrai plat du Nord.